Documento digital

Título :	Hosteleria : Curso completo de servicios. Hoteles, restaurantes, cafeterías y bares
Autores :	López Collado, Asunción
Editorial :	Paraninfo
Idioma :	Español
Materias :	Industria hotelera \| Restaurante \| Hoteles
URI :	https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=33496
Nota de contenido :	1. Preparación y limpieza del mostrador o barra; 2. Manejo y puesta a punto de la maquinaria; 3. Puesta a punto del mostrador y de la barra; 4. Servicio en la barra; 5. Preparación y servicio en la barra de: tortitas, helados y batidos; 6. Tostadas y sanwiches frios y calientes; 7. Platos combinados y comidas rápidas; 8. Servicio de "American Drinks" en la barra; 9. Bebidas; 10. Aperitivos comestibles; 11. Limpieza y preparación de la sala o comedor; 12. Montaje del aparador y "mise en place"; 13. Montaje de mesas; 14. Comienzos del servicio; 15. Servicio en las mesas; 16. Montaje de mesa para menú concertado; 17. Recetas
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