Documento del Repositorio Institucional UCASAL

Documento digital

Título :	Dirección de alimentos y bebidas en hoteles
Autores :	Martínez Lazcano, Jorge Lara
Editorial :	Limusa
Idioma :	Español
Materias :	Suministro de alimentos \| Bebida \| Hoteles \| Restaurante
URI :	https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=33793
Nota de contenido :	1. Organización en restaurantes y cafeterías; 2. Mobiliario y equipo; 3. El departamento de saneamiento (Steward); 4. Preparación del servicio (Mise de place); 5. Servicio a la mesa; 6. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación; 7. Banquetes y eventos especiales
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