Título: | GMP-HACCP : buenas prácticas de manufactura análisis de peligros y control de puntos críticos |
Autores: | Oscar Francisco Folgar |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Buenos Aires : Ediciones Macchi, 2000 |
ISBN/ISSN/DL: | 950-537-509-3 |
Dimensiones: | 214 p. / 26 cm |
Langues: | Español |
Clasificación: | 664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología)) |
Materias: | Control de calidad | Industria alimentaria | Industria manufacturera |
Nota de contenido: | PRIMERA PARTE. INTRODUCCIÓN. 1. Ambito y responsabilidades -- 2. La contaminación -- 3. Las materias primas -- 4. Las instalaciones -- 5. El equipamiento -- 6. Las condiciones de higiene -- 7. El personal -- 8. El envasamiento -- 9. El trato -- 10. Los documentos y la capacitación -- 11. Los controles -- SEGUNDA PARTE. INTRODUCCIÓN. 1. Conceptos bçasicos -- 2. El plan HACCP -- 3. Relación ISO 9000/HACCP. |
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664 F664g | Biblioteca Anexo Pellegrini | Disponible |
664 F664g ej.2 | Biblioteca Anexo Pellegrini | Disponible |