Título: | Manual del puesto de ayudante de cocina |
Autores: | Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles ; México. Secretaría de Turismo (México) ; México. Secretaría del Trabajo y Previsión Social |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | México : Limusa, 1992 |
ISBN/ISSN/DL: | 968-18-4085-2 |
Dimensiones: | 75 p. / 25 cm. |
Langues: | Español |
Clasificación: | 640.4 (Empresas de hostelería y restauración (Nota: "restauración" vinculada a restaurantes, comidas, etc.)) |
Materias: | Cocina | Restaurante | Turismo |
Nota de contenido: | 1. Fundamentos y funciones; 2. Recepción del turno e inicio de labores; 3. Tareas generales; 4. Servicios especiales; 5. Entrega del turno; 6. Mobiliario y equipo |
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640.4 A837o | Biblioteca Central | Disponible |