Título: | Dirección de alimentos y bebidas en hoteles |
Autores: | Jorge Lara Martínez Lazcano |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | México : Limusa, 1985 |
ISBN/ISSN/DL: | 968-18-1760-5 |
Dimensiones: | 290 p. / 25 cm. |
Langues: | Español |
Clasificación: | 640.41 (Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales) |
Materias: | Bebida | Hoteles | Restaurante | Suministro de alimentos |
Nota de contenido: | 1. Organización en restaurantes y cafeterías; 2. Mobiliario y equipo; 3. El departamento de saneamiento (Steward); 4. Preparación del servicio (Mise de place); 5. Servicio a la mesa; 6. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación; 7. Banquetes y eventos especiales |
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640.41 M375 | Biblioteca Central | Disponible |