Título: | Alimentos y bebidas : Su gerenciamiento en hoteles y restaurantes |
Autores: | José Luis Feijoo, Compilador ; Mónica Laura García ; María Claudia Degrossi |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Buenos Aires : Ugerman Editor, 2009 |
Colección: | Temática Empresarial |
ISBN/ISSN/DL: | 978-987-1547-00-5 |
Dimensiones: | 344 p. / il. / 25 cm. |
Langues: | Español |
Clasificación: | 640.41 (Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales) |
Materias: | Gestión de costos | Higiene de los alimentos | Hoteles | Preparación de alimentos | Procesamiento de alimentos | Restaurante | Suministro de alimentos |
Nota de contenido: | 1. Gestión del departamento de alimentos y bebidas; 2. Costos y precios en alimentos y bebidas; 3. Higiene y manipulacion de alimentos y bebidas; 4. La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados. |
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640.41 F297 | Biblioteca Central | Disponible |
640.41 F297 ej.2 | Biblioteca Central | Disponible |