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Título:
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GMP-HACCP : buenas prácticas de manufactura análisis de peligros y control de puntos críticos
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Autores:
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Oscar Francisco Folgar
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Buenos Aires : Ediciones Macchi, 2000
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ISBN/ISSN/DL:
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950-537-509-3
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Dimensiones:
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214 p. / 26 cm
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología))
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Materias:
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Control de calidad
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Industria alimentaria
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Industria manufacturera
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Nota de contenido:
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PRIMERA PARTE. INTRODUCCIÓN. 1. Ambito y responsabilidades -- 2. La contaminación -- 3. Las materias primas -- 4. Las instalaciones -- 5. El equipamiento -- 6. Las condiciones de higiene -- 7. El personal -- 8. El envasamiento -- 9. El trato -- 10. Los documentos y la capacitación -- 11. Los controles -- SEGUNDA PARTE. INTRODUCCIÓN. 1. Conceptos bçasicos -- 2. El plan HACCP -- 3. Relación ISO 9000/HACCP.
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