| Título: | Microorganismos de los alimentos : Su significado y métodos de enumeración |
| Autores: | Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para Alimentos ; B. Moreno, Traductor ; V. Díez, Traductor ; Ma. L. García, Traductor ; I. Menes, Traductor ; J. J. Francisco Polledo, Traductor ; L. M. Gutiérrez, Traductor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Mención de edición: | 2a. ed. |
| Editorial: | Zaragoza : Acribia, 2000 |
| ISBN/ISSN/DL: | 84-200-0908-3 |
| Dimensiones: | xxiii, 439 p. / il. / 24 cm. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 579.67 (Microbiología alimentaria ) |
| Materias: | Control de alimentos | Microbiología de alimentos | Procesamiento de alimentos |
| Nota de contenido: |
Parte I: Significado de los microorganismos y de sus toxinas en los alimentos: Microorganismos indicadores. Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimentos. Parásitos y virus transmitidos por los alimentos. Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos. Consideraciones de importancia para el analista de alimentos. Parte II: Métodos recomendados para el análisis microbiológico de los alimentos: Introducción. Preparación y dilución de los homogeneizados de alimentos. Enumeración de microorganismos aerobios mesófilos: Métodos de recuento en placa. Bacterias coliformes. Enterobacteriaceae. Enterococos. Estreptococos hemolíticos.
Recuentos de mohos y levaduras. Salmonelas. Shigelas. Escherichia coli enteropatógeno (ECE). Vibrio parahemolyticus. Vibrio cholerae. Staphylococcus aureus. Enterotoxinas estafilocócicas. Clostridium botulinum. Clostridium perfringens. Bacillus cereus. Parte III: Condiciones que deben reunir los ingredientes, los medios de cultivo y los reactivos. Condiciones que deben reunir los ingredientes utilizados para la preparación de medios de cultivo. Fórmulas y preparaciones de medios de cultivo. Especificaciones para reactivos. Apéndices: I. Laboratorios participantes en los estudios de la ICMSF. II. La International Commission on Microbiological Specifications for Foods: sus fines y consecuciones. III. Firmas y organismos que contribuyen al fondo de sostenimiento de la ICMSF. IV. Recomendaciones sobre precauciones de seguridad en el laboratorio de microbiología. V. ICMSF: miembros de las subcomisiones y asesores. VI. Referencias cruzadas con el volumen II. |
Ejemplares (3)
| Pedir por | Ubicación | Estado |
|---|---|---|
| 579.67 C733 | Biblioteca Central | Disponible |
| 579.67 C733 ej.2 | Biblioteca Central | Disponible |
| 579.67 C733 ej.3 | Biblioteca Central | Disponible |
