| Título: | Gastronomía y turismo : Una introducción |
| Autores: | Jose Manoel G. Gandara, Director ; Jose Manoel G. Gandara, Director ; Regina G. Schlüter, Director ; Regina G. Schlüter, Director ; Cristina Padilla Dieste ; Cristina Padilla Dieste ; Alicia Bernard Menna ; Alicia Bernard Menna ; Patricia Domínguez Silva ; Patricia Domínguez Silva ; Maribel Lozano Cortés ; Maribel Lozano Cortés ; Pablo Suazo Villalón ; Pablo Suazo Villalón ; José Antonio Pérez Diestre ; José Antonio Pérez Diestre ; Eduardo Dargent Chamot ; Eduardo Dargent Chamot ; Roque Pinto ; Roque Pinto ; Susana Gastal ; Susana Gastal ; Raúl Valdez Muñoz ; Raúl Valdez Muñoz ; Dolores Martín Rodríguez Córner ; Dolores Martín Rodríguez Córner ; Juana A. Norrild ; Juana A. Norrild ; Lisandro Chlaula ; Lisandro Chlaula ; Edegar Luis Tomazzoni ; Edegar Luis Tomazzoni ; María Carmo M. B. Rolim do ; María Carmo M. B. Rolim do ; María Henriqueta S. G. Giménez ; María Henriqueta S. G. Giménez |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Buenos Aires : CIET (Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos), 2003 |
| ISBN/ISSN/DL: | 978-987-20540-3-8 |
| Dimensiones: | 191 p. / 22 cm. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 379.854 (Modalidades de turismo (Turismo rural, ecológico, social, gastronómico...)) |
| Materias: | Costumbres alimenticias | Turismo | Turismo cultural | Turismo gastronómico |
| Nota de contenido: | 1a. Parte: Alimentación, cultura y turismo: Los alimentos y el turismo; La gastronomía en los rituales mayas contemporáneos; La gastronomía mapuche y el turismo; Alimentos para el espíritu; Gastronomía y conventos en la Lima colonial; La cocina como elemento diferenciador de mercado; Posmodernidad y gastronomía; Transculturación y gastronomía.La televisión como agente modificador de la cultura alimenticia de los niños. -- 2a. Parte: Los escenarios gastronómicos: La gastronomía española como patrimonio cultural. Restaurantes españoles en San Pablo, Brasil; Turismo y comunicación del patrimonio intangible; Turismo, ocio y sociabilidad; Comer en la era del riel; La fiesta de la uva en Caxias do Sul; Comida, identidad y turismo. Pastas y pizzas en la feria de colectividades de Comodoro Rivadavia, Argentina |
Ejemplares (2)
| Pedir por | Ubicación | Estado |
|---|---|---|
| 379.854 G195 ej.2 | Biblioteca Anexo Pellegrini | Disponible |
| 379.854 G195 | Biblioteca Central | Disponible |
