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Título:
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Gastronomía y turismo : Una introducción
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Autores:
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Jose Manoel G. Gandara, Director ;
Regina G. Schlüter, Director ;
Cristina Padilla Dieste ;
Alicia Bernard Menna ;
Patricia Domínguez Silva ;
Maribel Lozano Cortés ;
Pablo Suazo Villalón ;
José Antonio Pérez Diestre ;
Eduardo Dargent Chamot ;
Roque Pinto ;
Susana Gastal ;
Raúl Valdez Muñoz ;
Dolores Martín Rodríguez Córner ;
Juana A. Norrild ;
Lisandro Chlaula ;
Edgar Luis Tomazzoni ;
María Carmo M. B. Rolim do ;
María Henriqueta S. G. Giménez
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Buenos Aires : Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos, 2003
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ISBN/ISSN/DL:
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987-20540-3-7
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Dimensiones:
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191 p. / 22 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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379.854 (Modalidades de turismo (Turismo rural, ecológico, social, gastronómico...))
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Materias:
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Costumbres alimenticias
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Turismo
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Turismo cultural
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Turismo gastronómico
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Nota de contenido:
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1a. Parte: Alimentación, cultura y turismo: Los alimentos y el turismo; La gastronomía en los rituales mayas contemporáneos; La gastronomía mapuche y el turismo; Alimentos para el espíritu; Gastronomía y conventos en la Lima colonial; La cocina como elemento diferenciador de mercado; Posmodernidad y gastronomía; Transculturación y gastronomía.La televisión como agente modificador de la cultura alimenticia de los niños. -- 2a. Parte: Los escenarios gastronómicos: La gastronomía española como patrimonio cultural. Restaurantes españoles en San Pablo, Brasil; Turismo y comunicación del patrimonio intangible; Turismo, ocio y sociabilidad; Comer en la era del riel; La fiesta de la uva en Caxias do Sul; Comida, identidad y turismo. Pastas y pizzas en la feria de colectividades de Comodoro Rivadavia, Argentina
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