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Nota de contenido:
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1. Propiedades físicas y químicas de la leche; 2. Principios mecánicos elementales; 3. Transmisión de la fuerza; 4. Fuerza eléctrica y equipo; 5. Hidráulica y bombeo; 6. Medición, transferencia y control de calor; 7. El vapor y sus usos en la industria lechera; 8. Principios de refrigeración; 9. Aislamiento y bodegas frigoríficas; 10. Calentadores, enfriadores, equipo para intercambio de calor y tanques para almacenamiento de leche; 11. Equipo congelador de helados; 12. Homogenizadoras; 13. Equipos de pasteurización; 14. Equipo evaporador y secador; 15. Equipo lavador y esterilizador de envases; 16. Lavadoras, llenadoras y cerradoras de botellas; 17. Equipo para la producción de crema y mantequilla; 18. Equipo para una planta elaboradora de queso y de caseína; 19. Mantenimiento del equipo; 20. Diseño de una planta lechera, su distribución y utilización
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