Título:
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Manual de puesto de ayudante de limpieza de alimentos y bebidas
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Autores:
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Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles ;
México. Secretaría de Turismo (México) ;
México. Secretaría del Trabajo y Previsión Social
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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México : Limusa, 1992
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ISBN/ISSN/DL:
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968-18-4086-0
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Dimensiones:
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152 p. / 25 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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640.41 (Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales)
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Materias:
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Alimento
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Bebida
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Industria hotelera
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Nota de contenido:
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1. Fundamentos y funciones del puesto de ayudante de limpieza de alimentos y bebidas; 2. Servicio de limpieza en cocina; 3. Almacenamiento de suministros y servicio de limpieza y montaje; 4. limpieza de equipos especiales; 5. Limpieza de instalaciones y mobiliario de restaurantes y/o cafetería; 6. Limpieza de instalaciones y mobiliario del bar; 7. Materiales y equipo de trabajo
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