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Título:
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Gestión de producción de alojamientos y restauración
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Autores:
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Javier Cerra ;
José Antonio Dorado ;
Diego Estepa ;
Pedro E. García
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Madrid : Síntesis, 1991
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Colección:
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Gestión turística, num. 4
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ISBN/ISSN/DL:
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84-7738-097-X
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Dimensiones:
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552 p. / 23 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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640.4 (Empresas de hostelería y restauración (Nota: "restauración" vinculada a restaurantes, comidas, etc.))
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Materias:
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Alojamientos turísticos
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Hoteles
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Industria hotelera
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Nota de contenido:
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1. Diversos tipos de alojamientos turísticos. Idea general; 2. Generalidades de la industria hotelera; 3. La dirección. Estudio de viabilidad, diseño y distribucción en planta; 4. Los servicios de un hotel. La recepción; 5. La recepción propiamente dicha o mostrador; 6. La recepción. mano-corriente; 7. Los servicios de un hotel. conserjeria; 8. La consejería: clientes, tareas, vigilancia y control; 9. Los servicios de un hotel. pisos; 10. Los servicios de un hotel. economato y bodega; 11. Los servicios de restauración en el hotel; 12. Sistemas del servicio de restauración; 13. La oferta de restauración; 14. Los costes en restauración; 15. Los servicios de un hotel. cocina; 16. Planificación de la cocina; 17. Los servicios del hotel. lavandería, planchaduría y lencería; 18. Los servicios del hotel. comunicaciones, conservación y mantenimiento; 19. Administración y contabilidad. Conceptos; 20. Administración y contabilidad. relaciones interdepartamentales; 21. Administración y contabilidad: presupuesto, control y análisis de resultados; 22. Administración y contabilidad. mecanización y documentación; 23. Cadenas hoteleras; 24. Comercialización hotelera; 25. Animación hotelera; 26. Relaciones de los hoteles; 27. Restauración en general; 28. Restauración extrahotelera; 29. Perspectivas y tendencias de la industria hotelera; 30. Sistemas de seguridad en la hostelería; 31. Organizaciones internacionales en el campo del turismo
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