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Título:
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Administración hotelera : Segundo curso: alimentos y bebidas
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Autores:
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Francisco de la Torre
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Mención de edición:
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2a. ed.
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Editorial:
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México : Trillas, 1983
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Colección:
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Trillas turismo
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ISBN/ISSN/DL:
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978-968-24-1480-0
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Dimensiones:
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243 p. / 24 cm.
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Nota general:
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La biblioteca posee el Vol. 2
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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640.41 (Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales)
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Materias:
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Gestión
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Hoteles
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Industria hotelera
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Nota de contenido:
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1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería; 2. La cocina; 3. Planeación del menú; 4. El personal al servicio de alimentos; 5. El servicio en el comedor; 6. El servicio en el cuaro; 7. El servicio en los centros nocturnos; 8. Los alimentos; 9. El servicio en el bar; 10. Las bebidas; 11. El departamento de compras y el almacén; 12. Control de costos y contabilidad; 13. Organización de un banquete
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