| Título: | Administración hotelera : Segundo curso: alimentos y bebidas |
| Autores: | Francisco de la Torre |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Mención de edición: | 2a. ed. |
| Editorial: | México : Trillas, 1983 |
| Colección: | Trillas turismo |
| ISBN/ISSN/DL: | 978-968-24-1480-0 |
| Dimensiones: | 243 p. / 24 cm. |
| Nota general: | La biblioteca posee el Vol. 2 |
| Idiomas : | Español |
| Clasificación: | 640.41 (Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales) |
| Materias: | Gestión | Hoteles | Industria hotelera |
| Nota de contenido: | 1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería; 2. La cocina; 3. Planeación del menú; 4. El personal al servicio de alimentos; 5. El servicio en el comedor; 6. El servicio en el cuaro; 7. El servicio en los centros nocturnos; 8. Los alimentos; 9. El servicio en el bar; 10. Las bebidas; 11. El departamento de compras y el almacén; 12. Control de costos y contabilidad; 13. Organización de un banquete |
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| Pedir por | Ubicación | Estado |
|---|---|---|
| 640.41 T688 | Biblioteca Anexo Pellegrini | Disponible |
