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Título:
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Dirección de alimentos y bebidas en hoteles
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Autores:
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Jorge Lara Martínez Lazcano
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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México : Limusa, 1985
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ISBN/ISSN/DL:
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968-18-1760-5
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Dimensiones:
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290 p. / 25 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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640.41 (Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales)
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Materias:
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Bebida
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Hoteles
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Restaurante
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Suministro de alimentos
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Nota de contenido:
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1. Organización en restaurantes y cafeterías; 2. Mobiliario y equipo; 3. El departamento de saneamiento (Steward); 4. Preparación del servicio (Mise de place); 5. Servicio a la mesa; 6. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación; 7. Banquetes y eventos especiales
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