| Título: | Preelaboración y conservación de alimentos |
| Autores: | Pascual Laza Muñoz ; Jorónima Laza Muñoz |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Madrid : Thomson, 2002 |
| Colección: | Hostelería y turismo |
| ISBN/ISSN/DL: | 84-9732-148-0 |
| Dimensiones: | vi, 107 p. / 30 cm. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología)) |
| Materias: | Conservación de los alimentos | Higiene de los alimentos | Tecnología de los alimentos |
| Nota de contenido: | 1. Terminología; 2. Seguridad e higiene; 3. Métodos de conservación; 4. Estudio general de las materias primas; 5. Análisis, preelaboración y tratamiento de las verduras; 6. Las aves de corral; 7. Ganado lanar; 8. Ganado vacuno; 9. El cerdo; 10. Pescados |
Ejemplares (2)
| Pedir por | Ubicación | Estado |
|---|---|---|
| 664 L431 | Biblioteca Central | Disponible |
| 664 L431 ej.2 | Biblioteca Central | Disponible |
