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Título:
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Costeo del menú en gastronomía : análisis y gestión
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Autores:
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Norma H. Iacomucci ;
Alberto E. Royon
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Buenos Aires : Osmar D. Buyatti, 2006
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ISBN/ISSN/DL:
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978-987-1140-54-1
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Dimensiones:
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143 p. / 22 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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657.47 (Costes. Contabilidad de costes)
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Materias:
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Control presupuestario
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Costos
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Gastronomía
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Nota de contenido:
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I. Conceptos básicos e implementación del sistema de costos. -- II. Metodología y conceptos básicos de gestión. -- III. Informes de gestión y gestión presupuestaria. -- IV. Descripción general de la actividad. -- V. Sistemas de servicios del restaurante. -- VI. Cálculo de costos. -- VII. Descripción general de la actividad. -- VIII. Cálculo de costos
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