| Título: | Costeo del menú en gastronomía : análisis y gestión |
| Autores: | Norma H. Iacomucci ; Alberto E. Royon |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Buenos Aires : Osmar D. Buyatti, 2006 |
| ISBN/ISSN/DL: | 978-987-1140-54-1 |
| Dimensiones: | 143 p. / 22 cm. |
| Idiomas : | Español |
| Clasificación: | 657.47 (Costes. Contabilidad de costes) |
| Materias: | Control presupuestario | Costos | Gastronomía |
| Nota de contenido: | I. Conceptos básicos e implementación del sistema de costos. -- II. Metodología y conceptos básicos de gestión. -- III. Informes de gestión y gestión presupuestaria. -- IV. Descripción general de la actividad. -- V. Sistemas de servicios del restaurante. -- VI. Cálculo de costos. -- VII. Descripción general de la actividad. -- VIII. Cálculo de costos |
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|---|---|---|
| 657.47 I11 | Biblioteca Central | Disponible |
