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Título:
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Conservación de alimentos
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Autores:
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Norman W. Desrosier
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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México : Compañia Editorial Continental, 1964
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Dimensiones:
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468 p. / 23 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología))
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Materias:
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Conservación de los alimentos
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Control de alimentos
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Tecnología de los alimentos
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Nota de contenido:
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1. Introducción a la tecnología de alimentos; 2. Alimentos aceptables para comer; 3. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos; 4. Principios de la congelación de alimentos; 5. Principios de la conservación de alimentos por secado; 6. Principios de la conservación de alimentos por enlatado; 7. Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido; 8. Conservación de alimentos como concentrador de azúcar; 9. Conservación de alimentos con aditivos químicos; 10. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
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