|
Título:
|
Microbiología de los alimentos : Manual de laboratorio
|
|
Autores:
|
Ahmed E. Yousef, Autor ;
Carolyn Carlstrom, Autor ;
Juan Antonio Ordóñez Pereda, Traductor ;
Gonzalo D. García de Fernando Minguillón, Traductor
|
|
Tipo de documento:
|
texto impreso
|
|
Editorial:
|
Zaragoza : Acribia, 2003
|
|
ISBN/ISSN/DL:
|
978-84-200-1066-3
|
|
Dimensiones:
|
viii, 303 p. / il. / 24 cm.
|
|
Langues:
|
Español
|
|
Clasificación:
|
664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología))
|
|
Materias:
|
Microbiología de alimentos
|
Tecnología alimentaria
|
|
Nota de contenido:
|
Pte.I: Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos. -- Pte. II: Microbiota de los alimentos. -- Pte. III: Patógenos transmitidos por los alimentos. -- Pte. IV: Fermentación de alimentos.
|
