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Título:
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Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
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Autores:
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Gerhard Wildbrett, Compilador ;
Jaime Esaín Escobar, Traductor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Zaragoza : Acribia, 2006
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ISBN/ISSN/DL:
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978-84-200-0913-1
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Dimensiones:
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xiv, 349 p. / il. / 24 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología))
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Materias:
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Agua residual
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Desinfección
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Higiene de los alimentos
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Industria alimentaria
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Seguridad industrial
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Tecnología alimentaria
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Tratamiento de residuos
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Nota de contenido:
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1. Introducción; 2. productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección; 3.principios básicos de la limpieza; 4. Fundamentos de la desinfección; 5. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza; 6. Procedimientos de limpieza; 7. Métodos de desinfección; 8. Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes; 9. Las aguas residuales; 10. Problemas especiales planteados por las superficies de plástico; 11. Corrosión; 12. Métodos de control de sustancias químicas; 13. Control de la eficacia de la limpieza y desinfección; 14. Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos; 15. Disposición y normas legales.
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