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Título:
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Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea
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Autores:
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Romain Jeantet ;
Michel Roignant ;
Gérard Brulé
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Zaragoza : Acribia, 2005
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ISBN/ISSN/DL:
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978-84-200-1050-2
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Dimensiones:
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xvii, 183 p. / 24 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología))
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Materias:
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Industria alimentaria
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Industria lechera
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Producto lácteo
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Tecnología alimentaria
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Nota de contenido:
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Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, balances y equilibrios; Tratamientos tërmicos; Decantación y filtración; Concentración por evaporación; Secado
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