| Título: | Manejo ambiental de los residuos producidos por la pesca artesanal (2013) |
| Autores: | Mariano Martín Reguero |
| Tipo de documento: | Article : texto impreso |
| Dans : | Atenea (Año X, no. 10, nov. 2013) |
| Artículo en la página: | p. 31-42 |
| Langues: | Español |
| Materias: | Higiene de los alimentos | Pesca |
| Nota de contenido: | Introducción -- Claromecó, un caso testigo -- La comunidad pesquera de Claromecó -- El proceso -- Descripción de las etapas del proceso. Pesca embarcada. Desembarco y clasificación. Mantenimiento de la cadena de frío. Descamado, descabezado, Limpieza de la materia prima. Apilado en salazón. Reposo. Lavado. Desecación natural. Control de calidad y envasado, etiquetado. Almacenamiento y expedición -- Aspectos ambientales significativos. Suelo. Olores. Residuos peligrosos. Baterías y otros. Contaminación de aguas subterráneas -- Propuestas de la ponencia -- Los compromisos |
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