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Título:
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Alimentos y nutrición : bromatología aplicada a la salud
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Autores:
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Rolando D. Salinas
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Buenos Aires : El Ateneo, 1988
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ISBN/ISSN/DL:
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950-02-0257-3
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Dimensiones:
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227 p. / 22 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología))
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Materias:
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Alimento
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Conservación de los alimentos
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Nutrición
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Tecnología de los alimentos
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Nota de contenido:
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1. Generalidades; 2. Leche; 3. Quesos; 4. Carnes; 5. Productos avícolas; 6. Productos de pesquería; 7. Alimentos grasos; 8. Crema de leche y manteca; 9. Aceites vegetales; 10. Grasas alimenticias; 11. Cereales y harinas; 12. Pan y productos de panaderia; 13. Fideeria y otras pastas alimenticias; 14. Pastelería y biscochos; 15. Alimentos vegetales; 16. Fibras y nutrición; 17. Azucar; 18. Miel; 19. Productos de confiteria; 20. Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates; 21. Bebidas analcoholicas y jugos de fruta; 22. Bebidas alcoholicas; 23. Uso de aditivos en alimentos; 24. Agua potable y elaboración de alimentos; 25. Microbiologia e industria alimentaria; 26. Conservación de los alimentos; 27. Tecnología alimentaria y su importancia en salud pública. Legislación bromatologica
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