| Título: | Valores y motivaciones en el consumo de productos lácteos: un estudio exploratorio con estudiantes universitarios argentinos (2012) |
| Titre original: | Values and motives in dairy products consumption: An exploratory study with Argentinean university students |
| Autores: | María Victoria Lacaze |
| Tipo de documento: | Article : texto impreso |
| Dans : | FACES. Revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales (Año 17, no. 36/37, ene./dic. 2011) |
| Artículo en la página: | p. 49-78 |
| Langues: | Español |
| Materias: | Consumo alimenticio | Producto lácteo |
| Resumen: | "La evaluación de la calidad de los alimentos constituye una de las áreas más complejas del estudio del comportamiento del consumidor. Los enfoques multidisciplinarios permiten ahondar en el proceso de valoración, identificando valores y motivaciones que subyacen a las decisiones de compra. El objetivo de este estudio exploratorio es analizar la importancia otorgada a los atributos y las motivaciones personales en el consumo de yogures, aplicando las estrategias del Means-End Chain Analysis. El contenido calórico y nutricional de los yogures; su consumo con frutas y cereales; el contenido de calcio y la ausencia de colesterol son los atributos más destacados. Las consecuencias asociadas son la preferencia por dietas balanceadas. También, se ha destacado el sabor y la cremosidad como atributos distintivos que se conectan con el placer sensorial y con valores relacionados a la felicidad. Un análisis estadístico descriptivo para datos cualitativos complementa los resultados mencionados y permite detectar diferencias significativas por género en las respuestas brindadas" |
| Nota de contenido: | Introducción -- Marco conceptual y metodológico. La teoría de la cadena de medios y fines (MEC) -- Los métodos de indagación. La técnica del Patron Asociativo -- La fase del análisis -- Los productos lácteos y las percepciones de los consumidores para el caso de los yogures -- Reseña de resultados de investigaciones con productos lácteos. El caso de los yogures -- Los datos y la metodología aplicada en el estudio exploratorio -- Resultados. Descripción de la materia -- Análisis de las cadenas de medios y fines generaldas por los participantes -- Análisis estadístico complementario -- Discusión de resultados. Conclusiones finales -- Anexos -- Bibliografía |
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