| Título: | Alimentos y bebidas : Su gerenciamiento en hoteles y restaurantes |
| Autores: | José Luis Feijoo, Compilador ; Mónica Laura García ; María Claudia Degrossi |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Buenos Aires : Ugerman Editor, 2009 |
| Colección: | Temática Empresarial |
| ISBN/ISSN/DL: | 978-987-1547-00-5 |
| Dimensiones: | 344 p. / il. / 25 cm. |
| Idiomas : | Español |
| Clasificación: | 640.41 (Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales) |
| Materias: | Gestión de costos | Higiene de los alimentos | Hoteles | Preparación de alimentos | Procesamiento de alimentos | Restaurante | Suministro de alimentos |
| Nota de contenido: | 1. Gestión del departamento de alimentos y bebidas; 2. Costos y precios en alimentos y bebidas; 3. Higiene y manipulacion de alimentos y bebidas; 4. La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados. |
Ejemplares (2)
| Pedir por | Ubicación | Estado |
|---|---|---|
| 640.41 F297 | Biblioteca Anexo Pellegrini | Disponible |
| 640.41 F297 ej.2 | Biblioteca Anexo Pellegrini | Disponible |
