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Título:
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Alimentos y bebidas : Su gerenciamiento en hoteles y restaurantes
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Autores:
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José Luis Feijoo, Compilador ;
Mónica Laura García ;
María Claudia Degrossi
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Buenos Aires : Ugerman Editor, 2009
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Colección:
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Temática Empresarial
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ISBN/ISSN/DL:
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978-987-1547-00-5
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Dimensiones:
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344 p. / il. / 25 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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640.41 (Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales)
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Materias:
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Gestión de costos
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Higiene de los alimentos
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Hoteles
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Preparación de alimentos
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Procesamiento de alimentos
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Restaurante
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Suministro de alimentos
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Nota de contenido:
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1. Gestión del departamento de alimentos y bebidas; 2. Costos y precios en alimentos y bebidas; 3. Higiene y manipulacion de alimentos y bebidas; 4. La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados.
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