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Título:
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Productos lácteos industriales
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Autores:
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Michel Mahaut ;
Romain Jeantet ;
Pierre Schuck ;
Gérard Brulé ;
Rosa María Oria Almudí, Traductor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Zaragoza : Acribia, 2004
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ISBN/ISSN/DL:
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84-200-1014-6
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Dimensiones:
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xiii, 177 p. / 24 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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637.1 (Lechería y productos lácteos en general)
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Materias:
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Industria alimentaria
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Industria lechera
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Leche
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Producto lácteo
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Nota de contenido:
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1. Leche de consumo; 2. Productos fermentados y postres lácteos; 3. Productos deshidratados; 4. Mantequilla; 5. Caseínas y caseinatos; 6. Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas; 7. Lactosa; 8. Helados y postres helados
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