| Título: | Higiene veterinaria de los alimentos |
| Autores: | Karsten Fehlhaber, Director ; Paul Janetschke, Director |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Zaragoza : Acribia, 1995 |
| ISBN/ISSN/DL: | 84-200-0779-X |
| Dimensiones: | 669 p. / 24 cm. |
| Idiomas : | Español |
| Clasificación: | 664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología)) |
| Materias: | Alimento | Conservación de los alimentos | Control de alimentos | Higiene de los alimentos | Producto de origen animal | Producto lácteo | Veterinaria |
| Nota de contenido: | Parte general: 1. Requisitos que deben reunir los alimentos; 2. Causas de las alteraciones de salud provocadas por alimentos; 3. Alteración de los alimentos. -- Parte especial: 6. Carne; 7. Grasas animales; 8. Productos cárnicos; 9. Aves y productos cárnicos derivados; 10. Huevos y productos derivados; 11. Caza; 12. Peces, crustáceos y moluscos; 13. Leche y productos lácteos. |
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