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Título:
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Higiene veterinaria de los alimentos
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Autores:
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Karsten Fehlhaber, Director ;
Paul Janetschke, Director
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Zaragoza : Acribia, 1995
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ISBN/ISSN/DL:
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84-200-0779-X
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Dimensiones:
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669 p. / 24 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología))
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Materias:
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Alimento
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Conservación de los alimentos
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Control de alimentos
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Higiene de los alimentos
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Producto de origen animal
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Producto lácteo
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Veterinaria
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Nota de contenido:
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Parte general: 1. Requisitos que deben reunir los alimentos; 2. Causas de las alteraciones de salud provocadas por alimentos; 3. Alteración de los alimentos. -- Parte especial: 6. Carne; 7. Grasas animales; 8. Productos cárnicos; 9. Aves y productos cárnicos derivados; 10. Huevos y productos derivados; 11. Caza; 12. Peces, crustáceos y moluscos; 13. Leche y productos lácteos.
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