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Título:
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Fabricación de productos lácteos
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Autores:
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Jaime Esaín Escobar, Traductor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Zaragoza : Acribia, 1980
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ISBN/ISSN/DL:
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978-84-200-0499-0
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Dimensiones:
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ix, 343 p. / il. / 24 cm.
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Nota general:
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Port.: Con 101 figuras y 94 tablas
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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637.1 (Lechería y productos lácteos en general)
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Materias:
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Industria alimentaria
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Industria lechera
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Leche
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Producto lácteo
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Queso
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Nota de contenido:
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Calidad de la leche; Productos de leche íntegra; Queso; Mantequilla; Productos lácteos de larga conservacion. Repertorio de artículos de leche condensada; Productos alimenticios infantiles a base de leche; Utilización de la leche descremada y suero lácteo
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