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Título:
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El nuevo cocinero científico : Cuando la ciencia se mete en la cocina
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Autores:
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Diego Golombek ;
Pablo Schwarzbaum
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Buenos Aires : Siglo Veintiuno Editores Argentina, 2013
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Colección:
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Ciencia que ladra...
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ISBN/ISSN/DL:
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978-987-629-244-3
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Dimensiones:
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233 p. / 21 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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001.9 (Difusión del conocimiento y del seudoconocimiento. Difusión del conocimiento factual. Popularización de la ciencia. Fenómenos observados, pero no completamente explicados todavía.
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Materias:
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Ciencia
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Cocina
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Divulgación científica
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Nota de contenido:
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Este libro (y esta colección); Un cocinero científico habla sobre EL cocinero científico; Acerca de los autores. -- Parte 1: Cuando la ciencia se mete en la cocina: 1. Ars magirica; 2. Desayuno de campeones; 3.Entradas triunfales; 4. Los actores principales I: De carne somos; 5. Los actores principales II: De pastas y arroces tambien se vive; La mayor de las bellas artes. -- Parte II: Pequeños apuntes de alquimia culinaria: 7. Un poco de saborrr, chico; 8. Historias de la ciencia (y de la cocina); 9. Más sobre plantas, héroes y tumbas; 10. Dulce que te quiero dulce; 11. Ars y téchne; 12. trucos del oficio; 13. Para el final... Mitos al horno. Glosarios. Palabras que se comen
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