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Resumen:
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El presente proyecto tiene como objetivo estudiar las ventajas comparativas de producir, a una escala determinada, hortalizas de hojas mediante el sistema acuapónico con respecto a los cultivos tradicionales a tierra. Para ellos se realiza un análisis de los principales aspectos tanto teóricos, técnicos, de mercado, legales, ambientales y económicos pertinentes. Se introduce el concepto de acuaponía y sus amplias ventajas en la categoría de cultivos sin suelo como una opción de agricultura moderna en comparación con el desarrollo tradicional de cultivos a suelo. Se plantean los principales conceptos de acuaponía, incluyendo el ciclo del nitrógeno y el proceso de nitrificación, el rol de las bacterias, y el concepto del equilibrio en una unidad acuaponica. Se repasan los principales aspectos en materia de parámetros de calidad de agua, la densidad de peces admisibles en cierta cantidad de agua, el tipo de peces, incluyendo una guía de plantas compatible, y se plantea, además, el diseño de una unidad acuapónica más eficiente para fines comerciales. Se proponen estrategias de manejo y prácticas para mitigar problemas en su desarrollo, haciendo una comparación tanto técnica como económica con cultivos tradicionales de la actividad. Se mencionan los lineamientos y consideraciones tanto legales como ambientales para establecer una unidad acuapónica, como así también los posibles impactos al medio ambiente. Finalmente se realiza una conclusión de los capítulos repasados, generando opiniones de cómo un sistema alternativo puede retomar conceptos propios de economía circular y alinearse a prácticas mucho más sustentables.
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