Título: | Bromatología total : Manual del auditor bromatológico |
Autores: | César Augusto Lerena |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Buenos Aires : Fundación Nueba y Mas, 2005 |
Dimensiones: | 639 p. / 23 cm. |
Langues: | Español |
Clasificación: | 664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología)) |
Materias: | Control de alimentos | Higiene de los alimentos | Industria alimentaria | Seguridad alimentaria |
Nota de contenido: | Las organizaciones de bromatología; Tipos de control bromatológico; Manuales de procedimientos bromatológicos; Introducción al HACCP y nivelación sanitaria; Introducción a la certificación ISO 9000 la tarea del auditor y las auditorías; Industria de la alimentación. Legislación y HACCP ALIMENTOS cárnicos, productos avicolas, alimentos chacinados, pescados, crustáceos y moluscos, alimentos salados, Conservas, Alimentos empanados y comidas preparadas, Bebidas y afines, Alimentos vegetales, Alimentos farináceos, Alimentos azucarados; Comercio y servicio de alimentación. Procesos. Legislación y HACCP; Alimentos refrigerados, congelados y su mantenimiento en frío. Servicios sanitarios en los establecimientos. Síntesis legislativa nacional alimentaria |
Ejemplares (9)
Pedir por | Ubicación | Estado |
---|---|---|
664 L614 ej.3 | Biblioteca Central | Disponible |
664 L614 | Biblioteca Central | Disponible |
664 L614 ej.2 | Biblioteca Central | Disponible |
664 L614 ej.4 | Biblioteca Central | Disponible |
664 L614 ej.5 | Biblioteca Central | Disponible |
664 L614 ej.6 | Biblioteca Central | Disponible |
664 L614 ej.7 | Biblioteca Central | Disponible |
664 L614 ej.8 | Biblioteca Central | Disponible |
664 L614 ej.9 | Biblioteca Central | Disponible |