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Título:
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Gastronomía y turismo : Cultura al plato
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Autores:
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Gloria C. Lacanau, Director ;
Juana A. Norrild, Director ;
Gloria C. Lacanau ;
Mariano Chirivella Caballero ;
Christian Vitry ;
Roselys Izabel Correa dos Santos ;
Bianca Oliveira Antonini ;
Maria Luiza Silva Santos ;
Gabriela Scuta Fagliari ;
Isabella Raduan Masano ;
Enrique Torres Bernier ;
Elva Esther Vargas Martínez ;
Alicia Bernard Menna ;
Patricia Domínguez ;
Esteban Burguette ;
Donato M. Dreher Heuser ;
Zuleica Maria Patricio ;
Gabriel Fernández ;
Edegar Luis Tomazzoni
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Buenos Aires : CIET (Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos), 2003
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ISBN/ISSN/DL:
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978-987-20540-4-5
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Dimensiones:
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p. 203-379 p. / 22 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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379.854 (Modalidades de turismo (Turismo rural, ecológico, social, gastronómico...))
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Materias:
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Costumbres alimenticias
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Identidad cultural
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Turismo
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Turismo cultural
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Turismo gastronómico
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Nota de contenido:
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1a. Parte: Turismo cultural: El rito sagrado de las vacaciones. Alimentos y género en la Argentina de 1930-1950 ; Turismo cultural y gastronomía. Algunas reflexiones ; Fiesta Nacional de la Pachamama. El ritual de alimentar la tierra ; La gastronomía típica de la isla de Santa Catarina, Brasil. Su identidad como atractivo para el turismo cultural ; El quibe en la mesa bahiana. La influencia árabe en la gastronomía de Bahía, Brasil ; Patrimonio gastronómico de los inmigrantes judíos. Su potencial turístico en Argentina ; Las rutas gastronómicas -- 2a. Parte: El arte de comer afuera: Del turista que se alimenta al turista que busca comida. Reflexiones sobre las relaciones entre la gastronomía y el turismo ; Gastronomía y salud ; Sabores y olores de la cocina mexicana. Opiniones de los turistas brasileños ; La calidad de vida de los profesionales en gastronomía. Movimientos de sueños, de limitaciones y de placer -- 3a. Parte: Industria de la alimentación y turismo: Polos gastronómicos. A la búsqueda de una articulación innovadora de cultura y turismo ; Turismo agroindustrial. Un ejemplo de Caxias do Sul, Brasil.
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