Título: | Bromatología : higiene y control de alimentos |
Autores: | Horacio Fermin Mayer ; Hugo Alberto Peiretti ; Gabriel Marder |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Corrientes : Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias, 1984 |
ISBN/ISSN/DL: | 950-656-006-4 |
Dimensiones: | 2 v. / 25 cm. |
Langues: | Español |
Clasificación: | 664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología)) |
Materias: | Control de alimentos | Higiene de los alimentos | Seguridad alimentaria | Tecnología de los alimentos |
Nota de contenido: | Vol. 1: 1. Conceptos sobre bromatología e higiene de los alimentos -- 2. Higiene y control de las carnes -- 3. Carne -- 4. Alteraciones degenerativas o distroficas de los tejidos -- 5. Procesos inflamatorios -- 6. Comprobación de enfermedades infecciosas a la inspección -- 7. Comprobación de enfermedades parasitarias a la inspección ante morten y post-morten -- 8. Infecciones o enfermedades con dificultades diagnósticas -- 9. Contaminaciones microbianas de las carnes y productos carnicos -- 10. Intoxicaciones microbianas y micoticas |
Ejemplares (2)
Pedir por | Ubicación | Estado |
---|---|---|
664 M466 v.1 | Biblioteca Central | Disponible |
664 M466 v.2 | Biblioteca Central | Disponible |