Título: | Conservación de alimentos |
Autores: | Norman W. Desrosier |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | México : Compañia Editorial Continental, 1964 |
Dimensiones: | 468 p. / 23 cm. |
Langues: | Español |
Clasificación: | 664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología)) |
Materias: | Conservación de los alimentos | Control de alimentos | Tecnología de los alimentos |
Nota de contenido: | 1. Introducción a la tecnología de alimentos; 2. Alimentos aceptables para comer; 3. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos; 4. Principios de la congelación de alimentos; 5. Principios de la conservación de alimentos por secado; 6. Principios de la conservación de alimentos por enlatado; 7. Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido; 8. Conservación de alimentos como concentrador de azúcar; 9. Conservación de alimentos con aditivos químicos; 10. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes |
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664 D474 | Biblioteca Central | Disponible |