Título: | Alimentos y nutrición : bromatología aplicada a la salud |
Autores: | Rolando D. Salinas |
Tipo de documento: | texto impreso |
Editorial: | Buenos Aires : El Ateneo, 1988 |
ISBN/ISSN/DL: | 950-02-0257-3 |
Dimensiones: | 227 p. / 22 cm. |
Langues: | Español |
Clasificación: | 664 (Fabricación y conservación de alimentos sólidos. Tecnología alimentaria. Industria alimentaria (Bromatología)) |
Materias: | Alimento | Conservación de los alimentos | Nutrición | Tecnología de los alimentos |
Nota de contenido: | 1. Generalidades; 2. Leche; 3. Quesos; 4. Carnes; 5. Productos avícolas; 6. Productos de pesquería; 7. Alimentos grasos; 8. Crema de leche y manteca; 9. Aceites vegetales; 10. Grasas alimenticias; 11. Cereales y harinas; 12. Pan y productos de panaderia; 13. Fideeria y otras pastas alimenticias; 14. Pastelería y biscochos; 15. Alimentos vegetales; 16. Fibras y nutrición; 17. Azucar; 18. Miel; 19. Productos de confiteria; 20. Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates; 21. Bebidas analcoholicas y jugos de fruta; 22. Bebidas alcoholicas; 23. Uso de aditivos en alimentos; 24. Agua potable y elaboración de alimentos; 25. Microbiologia e industria alimentaria; 26. Conservación de los alimentos; 27. Tecnología alimentaria y su importancia en salud pública. Legislación bromatologica |
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664 S165 | Biblioteca Central | Disponible |