2026-07-11T05:17:55Z http://bibliotecas.ucasal.edu.ar/ws/oai2_7

oai:bibliotecas.ucasal.edu.ar:60504 2024-12-23T11:49:45ZSNRDarticleset_5set_8set_12

https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=60504 https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/ark:/49597/nt13qptsnz https://n2t.net/ark:/49597/nt13qptsnz 60504 20161129u u u0frey0103 ba spa Perfil de ácidos grasos de carne de novillos y toros de biotipos bovinos del Noroeste argentino Universidad Católica de Salta. Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias (Salta) 2012-12-30 info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf 1001514 Salta (province) Los ácidos grasos dietarios han sido siempre un tema controversial por su posible asociación con enfermedades coronarias. Objetivo: evaluar el efecto de la categoría sobre la composición de ácidos grasos en la carne de biotipos del Noroeste Argentino. No se encontraron diferencias significativas para lípidos totales entre biotipos. Las diferencias en el perfil de ácidos grasos se reflejaron entre los bovinos de madurez fisiológica tardía, como los biotipos continentales Limousin y Blonde D' Aquitane, y los biotipos más precoces Bonsmara, Brangus y Santa Gertrudis. Los biotipos más precoces tuvieron mayores concentraciones en algunos ácidos grasos n3 observándose diferencias en el total de los n3. Ocurrió lo mismo con los ácidos grasos n6, salvo para el C20:1n6, para el cual los novillos Bonsmara obtuvieron el menor valor, y el C20:3n6, para el cual en los Brangus se dio la segunda menor media. Consecuentemente, los animales Blonde d'Aquitaine obtuvieron la mayor relación n6/n3, seguidos por los Limousin junto con los Santa Gertrudis. En los bovinos Bonsmara y los Brangus se obtuvieron los menores valores para la relación n6/n3. Fil: Sánchez, Diana Carolina. Universidad Católica de Salta; Argentina. Fil: Fernández Madero, Julieta. Universidad Católica de Salta; Argentina. Fernández Madero, Julieta Sánchez, Diana Carolina Producto de origen animal Carne Ganado vacuno Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Atribución/Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) Researchers Students