2026-07-11T13:56:22Z http://bibliotecas.ucasal.edu.ar/ws/oai2_7

oai:bibliotecas.ucasal.edu.ar:60505 2024-12-23T11:49:45ZSNRDarticleset_1set_5set_8set_12

https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=60505 https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/ark:/49597/nt73q7rns9 https://n2t.net/ark:/49597/nt73q7rns9 60505 20161129u u u0frey0103 ba spa Rendimiento de cortes carniceros de primera en novillos y toros de diferentes biotipos del Noroeste argentino Universidad Católica de Salta. Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias (Salta) 2012-12-30 info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf 1001514 Salta (province) Considerando la diferencia de valor de los cortes de primera, se crea la necesidad de comparar la diferencia de peso de los mismos entre los biotipos del NOA. Objetivo: evaluar el efecto del biotipo sobre el peso de algunos cortes carniceros de primera en novillos y toros de biotipos del NOA. Se emplearon terneros destetados en Mayo - Junio de 2003: Santa Gertrudis; Brangus 7/ 8, 1/8 Limousin; Limousin 5/8, 3/8 Brangus; Blonded'Aquitaine 4/8 ,3/8 Brangus, 1/8 Limousin; Bonsmara 1/4 Braford 3/4; Bonsmara 1/2 Braford 1/2. Sobre un lote de 500 animales se seleccionaron 20 y castraron 10 al año de edad. Todos los animales recibieron idéntica dieta. Se aplicó un Diseño Completamente Aleatorizado con distinto número de repeticiones. Se despostó la media res izquierda 24 hs postfaena y se pesaron los distintos cortes carniceros. En los novillos se observaron diferencias significativas entre razas en el bife angosto, cuadrada, tapa de nalga y filet. Brangus obtuvo los mayores pesos en bife angosto y cuadrada; Blonded'Aquitaine en filet y Santa Gertrudis en la tapa de nalga. En todas las variables, Bonsmara obtuvo los menores valores. En los toros se observaron diferencias significativas entre razas en cuadrada, pulpa, tapa de nalga y filet. Limousine obtuvo los valores más bajos de cuadrada, pulpa y tapa de nalga, y Bonsmara en el filet. Los mayores valores en cuadrada se observaron en Santa Gertrudis, en pulpa los Brangus; en tapa de nalga los Brangus y Santa Gertrudis y en filet Limousine, Santa Gertrudis, Brangus y Blonded'Aquitaine. Fil: Sánchez, Diana Carolina. Universidad Católica de Salta; Argentina. Fil: Fernández Madero, Julieta. Universidad Católica de Salta; Argentina. Fernández Madero, Julieta Sánchez, Diana Carolina Producto de origen animal Carne Ganado vacuno Cuadernos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Atribución/Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) Researchers Students