2026-07-11T00:02:06Z http://bibliotecas.ucasal.edu.ar/ws/oai2_7

oai:bibliotecas.ucasal.edu.ar:69762 2024-12-03T19:39:00ZSNRDbachelorThesisset_6set_12

https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=69762 https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/ark:/49597/ntrkfdpvwb https://n2t.net/ark:/49597/ntrkfdpvwb 69762 20211004u u u0frey0103 ba spa Cerveza artesanal apta para celíacos (elaborada con maíz y quinoa) Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería (Salta) 2021-04-30 info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/acceptedVersion application/pdf 1001514 Salta (province) El presente proyecto tiene por objetivo realizar el estudio de factibilidad y puesta en marcha de una planta de elaboración de cerveza artesanal para celíacos a base de maíz y quinoa en la ciudad de General Güemes, Salta, Argentina. Todo esto siguiendo las directrices para la autorización de un alimento libre de gluten establecidas por el gobierno nacional y la Cámara de Alimentos argentina (CAA). En base al estudio de mercado realizado se opta por emprender una fábrica de tamaño pequeño, con una producción de 5500 litros/mes de cerveza artesanal, cuyo posicionamiento estará centrado en su calidad y su impronta innovadora. La distribución de la cerveza se hará por diversas vías (puntos de ventas de alimentos sin Gluten, dietéticas, bares que venden cerveza artesanal, entre otros) con la finalidad de penetrar de manera más rápida en el mercado de cerveza artesanal de la provincia de Salta. Como consecuencia de este proyecto se espera obtener un rendimiento que resulte atractivo para futuros inversionistas y una fuente de empleo perdurable en el tiempo para las personas involucradas en su actividad. Fil: Matana, Julián Andrés. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina. Fil: Arroyo, Julio César. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina. Matana, Julián Andrés Arroyo, Julio César Trabajo final de grado Ingeniería industrial Bebidas alcohólicas Maiz Quinua info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Atribución/Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) Researchers Students